丝瓜是夏季常见的一种蔬菜，它的口感清爽，营养丰富，深受人们的喜爱。但是，有时候在烹饪丝瓜的过程中，我们会发现丝瓜炒后变黑，这是为什么呢？我们需要了解丝瓜的成分。丝瓜中含有一种叫做多酚的物质，这种物质在空气中容易氧化，从而导致丝瓜变黑。丝瓜中还含有一些酶类物...